🥬 Jarmuż to warzywo liściaste, będące odmianą kapusty warzywnej. Jest rośliną dwuletnią i należy do rodziny kapustowatych.

Jest znany wyłącznie z uprawy i nie występuje w stanie naturalnym.

W przeszłości, zwłaszcza w starożytności, był uprawiany zarówno jako roślina ozdobna, jak i jadalna.

🥬 Jarmuż jest bardziej wytrzymały niż niektóre inne warzywa liściaste, zbiera się go jesienią i przez całą zimę. Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i wartościom odżywczym, jarmuż jest ceniony w diecie.

😍 Jarmuż ma niski indeks glikemiczny. Posiada niską kaloryczność – 49kcal w 100 g produktu i jest lekkostrawny.

🥬 Co do wartości odżywczych, jarmuż jest bogaty w białko, błonnik oraz witaminy, a także wiele witamin z grupy B.

Ponadto, zawiera cenne pierwiastki, takie jak magnez i żelazo.

Jarmuż oczyszcza organizm z toksyn i wpiera działanie wszystkich układów.

• Witamina C w jarmużu pomaga uszczelniać i wzmacniać naczynia krwionośne oraz hamować utlenianie “złego” cholesterolu LDL.
• Jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy K. Jedna garść jarmużu (ok. 25 g) pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę aż w 83%.
• Luteina zawarta w jarmużu wspomaga proces prawidłowego widzenia.
• Związki siarki z jarmużu wspomagają wątrobę w usuwaniu trucizn, w tym metali ciężkich, z organizmu.
• Zawarty w jarmużu chlorofil wykazuje działanie alkalizujące. Odkwasza organizm, zwalcza infekcje, działa przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo i regenerująco.
• Jarmuż poprawia również przemianę materii, a zawarty w nim sulforafan niszczy bakterie Helicobacter pylori, odpowiedzialne za wrzody żołądka oraz dwunastnicy.
• Dzięki wysokiej zawartości błonnika sprzyja usprawnieniu procesów trawienia. Korzystnie działa na perystaltykę jelit. Pomaga wymieść złogi z jelit, oczyścić organizm z zalegających toksyn.

⚠️ Jak większość roślin kapustowatych zawiera też szczawiany, zatem cierpiący na kamicę szczawianową powinni brać to pod uwagę przy komponowaniu posiłków.

Warto również wiedzieć, z czym nie łączyć jarmużu. Połączenie z innymi warzywami kapustnymi, np. z brukselką zwiększa ryzyko wzdęć.

🥬 Jak jeść jarmuż

• Jarmuż można jeść w surowej postaci, np. w postaci smoothie. Ja dodaję jarmuż mrożony.
• Można dodać liście jarmużu do sałatki.
• Jarmuż można także podsmażyć albo zblanszować.
• Można z niego zrobić pesto i dodać do makaronu lub zrobić chipsy z jarmużu.
• Sprawdzi się też w pożywnych zupach, gulaszach, kotletach, jajecznicach, omletach i zapiekankach itp.

Smacznego!

Twój Trener Zdrowia

Karolina Pieprzyk ♦️