🥬🥬🥬 Korzyści z jedzenia zielonych warzyw
Zielone, liściaste warzywa, takie jak jarmuż, szpinak, brukselka i brokuły, są bogate w składniki odżywcze korzystne dla mózgu, takie jak witamina K, luteina, folian i beta karoten.
Badania sugerują, że pokarmy pochodzenia roślinnego mogą pomóc w spowolnieniu spadku zdolności poznawczych.
💚 Kiełki
Odpowiednio do gatunku, mają zróżnicowane smaki.
Kiełki mają również do sześciu razy więcej witamin, przeciwutleniaczy i minerałów w porównaniu do ich dojrzałych odpowiedników.
Mogą być dodawane do sałatek, zup, kanapek, stir-fry.
💚 Szpinak
Zawiera prawie wszystkie witaminy, składniki mineralne i korzystne fitozwiązki.
Korzyści spożywania szpinaku: poprawa wzroku, wzrost koncentracji, leczenie zwyrodnienia plamki żółtej, utrzymanie prawidłowego funkcjonowania wątroby, przyśpieszenie metabolizmu i utrata masy ciała.
Najlepsze jest to, że to warzywo po prostu smakuje super w każdej postaci.
Szpinak może być spożywany na surowo – w sałatce, soku, smoothie, lub gotowany – w zupie, do makaronu, do lasagnii, lub smażony na patelni (z czosnkiem mmm…).
💚 Jarmuż
Niskokaloryczne warzywo, które zawiera więcej żelaza niż wołowina, więcej omega 3 niż olej, i więcej wapnia niż mleko, jarmuż jest numerem 1 na każdej liście super żywności.
Podobnie jak każde zielone warzywo liściaste, jarmuż jest naładowany błonnikiem, przeciwutleniaczami, substancjami przeciwzapalnymi i witaminami wszelkiego rodzaju.
Jedyną wadą jest gorzki smak surowego jarmużu. Żeby go zredukować, można jarmuż lekko podsmażyć, ugotować na parze lub zrobić z niego chrupiące chipsy.
Ja dodaję garść zamrożonego jarmużu do mojego codziennego smoothie – smak jest zupełnie niewyczuwalny.
💚 Karczochy
Jedno z najlepszych warzyw do zwalczania wolnych rodników, przeciwdziała starzeniu się, zmniejszania ryzyko rozwoju raka piersi i odtruwa organizm.
Jest również dobrym źródłem żelaza, błonnika i mnóstwa witamin.
Karczochy są powszechnie dostępne w większości sklepów spożywczych jako
świeże warzywa lub w słoiku. Można również znaleźć ich wysuszoną formę, która jest często dodawana do herbaty i naparów.
💚 Brokuły
Zawierają dużo kwasu foliowego i błonnika.
Brokuły pomagają zmniejszyć ryzyko wielu problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby serca, nowotwory czy choroby przewlekłe.
Brokuł może być dodawany do różnych potraw – od zup, sałatek, surowych przystawek po zamienniki żywności (np. sushi na bazie roślin). Nawet dzieci jedzą to warzywo dosyć chętnie.
💚 Rukola
Podobnie jak wiele innych zielonych warzyw, rukola pomaga zapobiegać cukrzycy, poprawia wzrok i zdrowie serca, pomaga w trawieniu i utracie wagi. Ze względu na jej silny pieprzowy smak, rukolę często dodaje się do sałatek lub makaronu. Suszoną używa się razem z innymi ziołami do doprawiania potraw.
💚 Cykoria
Jej specyficzny gorzkawy smak sprawia, że często jej unikamy. Cykoria wspomaga pracę układu pokarmowego, stymulując wątrobę do zwiększonej produkcji żółci, a także wspomaga pracę jelit. Spożywanie cykorii zalecane jest kobietom karmiącym, ponieważ zawarte w niej składniki zwiększają produkcję mleka.
Cykoria powinna być również spożywana przez osoby chore na cukrzycę, ponieważ skutecznie reguluje poziom cukru we krwi. Najlepsza jest jedzona na surowo z serem, orzechami, ale także z gruszką czy jabłkiem. Jej liście mogą zastąpić miseczki, w których podajemy przystawkę. Cykoria, podobnie jak sałata rzymska, może być też pieczona lub smażona.
💚 Rukiew wodna
Zawiera więcej żelaza niż szpinak, więcej kwasu foliowego niż banan, więcej witamny C niż pomarańcza i zasadniczo więcej wapnia niż mleko.
Poza tym rukiew wodna zawiera również zapobiegające nowotworom fitozwiązki, witaminę A, B6, B12, magnez, fosfor… i oczywiście mnóstwo błonnika.
Te składniki pomagają w zapobieganiu chorób nowotworowych, redukcji stresu, zwiększeniu odporności organizmu i wspierają zdrowy rozwój ciąży oraz zapewniają mocne kości.
💚 Sałata rzymska
Ma delikatny smak z nutą słodyczy.
Warzywo to zawiera witaminy A, K i C oraz potas. Dobrze wpływa na stan naszej skóry, dba o mocne kości i odporność, zmniejsza też ryzyko chorób serca.
Chrom, skutecznie hamujący ochotę na cukier, sprawia, że jest to warzywo polecane osobom, które walczą z uzależnieniem od słodyczy. Nadaje się do smażenia lub grillowania.
💚 Brukselka
Jest pełna witaminy C i K, a także kwasu foliowego, manganu, B6, omega 3 i innych składników mineralnych.
Jest dobra dla serca, zapobiega zachorowaniu na raka jelita grubego, cukrzycę oraz zwiększa odporność.
Jak wszystkie warzywa krzyżowe, brukselka wspomaga odchudzanie.
Można ją gotować zapiekać lub gotować na parze.
🥬 Przygotowanie zielonych warzyw
Wszystkie warzywa są dobre zarówno dla naszego umysłu, jak i ciała, jeśli są wolne od pestycydów lub uprawiane w sposób naturalny. Najlepiej zjadać warzywa z zaufanych źródeł, uprawiane lokalnie i sezonowo. Postaraj się, żeby podczas obróbki zachować jak najwięcej wartości odżywczych.
Jak najczęściej jedz je w postaci surowej. Natomiast w okresie jesienno-zimowym – gotuj lub smaż je jak najkrócej lub gotuj na parze.
Oczywiście mrożonki też są super.
Pamiętaj także o kiszonych warzywach!
Twoje jelita będą Ci wdzięczne a Ty zyskasz odporność.
Jeśli masz czas i możliwości, zioła i niektóre warzywa możesz uprawiać w ogródku lub na parapecie (na kiełki na pewno znajdziesz miejsce 🙂
Twój Trener Zdrowia
Karolina Pieprzyk ♦️
